Pragnienie lata...

 Jakie jest najbardziej orzeźwiające wino? To, które nas najbardziej orzeźwi, oczywiście!

Oprócz wielu możliwości wyboru białego, młodego trunku, znakomicie sprawdzają się bąbelki wszelkiego rodzaju. No, może nie wszystkie, bo najprostsze wina, produkowane podobnie jak oranżada metodą gazowania, poprzez sztuczne nasycenie gazem, są dość ciężkie. Spośród win szlachetniejszych, a niekoniecznie tak ekskluzywnych i drogich jak oryginalny szampan, cudownie lekkim i świeżym jest włoskie Prosecco. To jeden z tych rodzajów wina musującego, gdzie dwutlenek węgla pojawia się naturalnie, w wyniku drugiej fermentacji i ma możliwość dobrej integracji z trunkiem. Widać to gołym okiem, że bąbelki są wtedy malutkie, trwałe, uwalniające się cieniutkimi strużkami od dna wysmukłego kieliszka w jakim wypada serwować musujące. Najczęściej stosuje się metodę Charmata, wtórnej fermentacji w kadzi, przy krótkim kontakcie z osadem drożdży, co pozwala zachować naturalne bogactwo i świeżość aromatów. Najważniejszy jest jednak delikatny smak, orzeźwienie na języku, które przynoszą drobne pęcherzyki gazu. Prosecco to także bogactwo radosnych aromatów. Prawdziwa feeria zapachów, gdzie przeważają kwiaty i owoce, w których przecież też odnajdujemy i soczystość, i lekko kwaskową nutę. Mandarynki, pomarańcze, morele do tego białe kwiaty, podczas wąchania oczy same się przymykają, a na ustach gości mimowolnie uśmiech. Naprawdę trudno jest odmówić sobie następnej lampki.

Marcin Zatorski

Cały artykuł w "EDUKACJA i DIALOG" czerwiec 2009